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熟食放熟食柜里能保鲜多久

时间:2022-07-29 21:44 作者:熟食柜

熟食柜

  如今,市场上主要销售冷熟食,农家土猪肉的连锁店也遍布各个城市,这些熟食售卖时需要冷藏保鲜,离不开熟食柜。那么熟食放熟食柜里能保鲜多久呢?

  熟食在不同的温度下,保鲜时间的长短是不一样的。我们常说的熟食柜,温度大概2~8度的范围,一般起到冷藏保鲜的作用,在这个温度下,理论上可以保存3天左右。但是考虑到细菌的繁殖、肉的新鲜度以及口感等,尽量在当天销售完毕,或者在2天内销售完毕,否则,冷熟食会发生变质,营养成分会流失,口感也会变差,从而影响做生意的声誉。

  对于当天卖不完的冷熟食,最好从熟食柜转移到冷冻柜,在冷冻下保存,这样更安全,通常冷冻温度在-15度一下,在此温度下,冷熟食可以保存3个月,当然也是尽量减少存储时间。因为不管是冷藏还是冷冻冷柜,都只能抑制细菌繁殖,不能完全杀死细菌,还有一些嗜冷菌比如李斯特菌,会危害健康。

  所以,熟食放熟食柜里能保鲜多久就很清楚了,冷藏保鲜一般2~3天,冷冻可达3个月。对于销售熟食的商家来说,通常需要配备冷藏的保鲜柜和储存的冷冻柜。

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